Le baklava, un délicieux dessert turc

Le baklava : un trésor sucré de la Turquie

Le baklava est un dessert emblématique de la cuisine turque, réputé pour sa saveur sucrée, ses couches feuilletées et sa garniture de noix croquantes. Ce délice culinaire est apprécié dans de nombreux pays et est devenu une véritable icône de la gastronomie turque.

Origines et histoire

Les origines du baklava remontent à des milliers d'années, bien avant l'époque de l'Empire ottoman. Bien qu'il soit difficile de déterminer son lieu de naissance exact, il est généralement associé à la cuisine des anciens empires byzantin et perse. Au fil du temps, le baklava s'est répandu dans tout le Moyen-Orient et les pays méditerranéens, y compris la Turquie.

Préparation 

La préparation du baklava est un processus minutieux qui nécessite patience et compétence. La base de ce dessert est une pâte feuilletée très fine, composée de nombreuses couches de pâte filo, également appelée pâte phyllo. Entre chaque couche, on ajoute un mélange généreux de noix finement hachées, telles que des pistaches, des amandes ou des noix de cajou, mélangées à du sucre et des épices comme la cannelle.

Une fois les couches de pâte et de noix empilées, le baklava est découpé en diverses formes, généralement en losanges ou en carrés. Ensuite, il est cuit au four jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et que les couches de pâte deviennent croustillantes. 

Sirop sucré

Ce qui distingue le baklava des autres desserts, c'est l'ajout d'un sirop sucré après la cuisson. Ce sirop est préparé en mélangeant de l'eau, du sucre et parfois un soupçon de jus de citron. Une fois le baklava sorti du four, le sirop est généreusement versé sur le gâteau encore chaud, ce qui lui confère une douceur et une humidité caractéristiques.

Dégustation

Le baklava est généralement servi à température ambiante, bien qu'il puisse être dégusté froid ou légèrement réchauffé. Sa texture croustillante et délicate, combinée à la richesse des noix et à la douceur du sirop, en font un dessert irrésistible pour les amateurs de sucreries.

Le baklava est souvent présent lors des célébrations, des mariages et des fêtes religieuses en Turquie. Il est également populaire dans les restaurants turcs du monde entier, où il est apprécié en fin de repas.

En conclusion, le baklava est un véritable trésor sucré de la Turquie. Avec ses couches feuilletées, ses noix croquantes et son sirop sucré, il offre une expérience gustative unique. Que ce soit pour célébrer une occasion spéciale ou simplement se faire plaisir, le baklava est un dessert qui ravit les papilles et qui mérite d'être savouré.

Photo : https://macuisineturque.fr/la-recette-des-baklavas-aux-noix/